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    關于迪萬

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    如何將3D打印技術融入到食品工業?

    更新時間:2019-04-25 瀏覽次數:2222次

      Campden BRI是一家專注于食品科學技術的公司,最近該公司發起了一個評估3D打印如何惠及食品工業的研究項目。


      食品3D打印的發展速度非???,隨著打印材料種類的增多,各種新型的食品打印機也接踵而至。膏狀的食物原料,如巧克力、果泥、面糊等,通過使用3D打印技術,可以加工成各種各樣的形狀,Campden BRI希望通過這個項目,來研究大規模食品打印的方案。
      項目的主要負責人、食品原料專家蓋爾·德臘馬表示,近年來,3D打印取得了巨大的成就,影響輻射到了各行各業,然而在食品工業領域,這種技術的應用似乎并不是那么得心應手。
      “影響因素非常多,保質期、微生物污染、產品質地、打印溫度、流動性和可打印性等等要素,都需要滿足,用戶才能安全、放心地使用?!?/span>
      項目將通過一系列的試驗,對各種食材進行評估,判定是否適合用打印的方式來加工。此外,研究團隊還希望能借此找到能夠滿足各種人群需求的營養膳食方案,例如為老年人群定制的添加維生素D、鈣和蛋白質的營養膳食。
      此外,項目還將使用X光微型掃描儀,了解更多食材的內部結構,探索適合3D打印加工的膳食方案。
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